Pulizia cappe industriali
Per la pulizia delle cappe industriali della ristorazione, la cucina è un’area da presidiare con grande attenzione sotto il profilo igienico. Parliamo nello specifico per quanto riguarda la pulizia delle condotte di aspirazione fumi e grasso. In queste zone dev’essere presente un attenta attività di autocontrollo da cui ne scaturiscono attività mirate di pulizia e salubrità assoluta.
La normativa vigente
Le cucine di ristoranti, alberghi e mense rientrano nella categoria dei luoghi di lavoro a rischio specifico, ciò significa che, a tutela della sicurezza dei lavoratori e dei clienti, è necessario un controllo e una manutenzione seguendo specifiche prassi normative. I rischi principali che si possono trovare all’interno delle cucine industriali sono quelli legati alle condizioni sanitarie del locale e all’esposizione a incendi dovuta all’accumulo di grasso.
I rischi di una mancata pulizia cappe
All’interno delle condotte di aspirazione delle cappe industriali avviene il passaggio dei vapori derivanti dalla preparazione degli alimenti. Il vapore porta con sé sostanze che, una volta separate dal vapore, si depositano sulle pareti delle condotte creando strati di grasso: un materiale altamente infiammabile.
La vicinanza dei fornelli a queste condotte, rende quindi questo ambiente altamente a rischio incendio, ad alta capacità di propagazione all’interno delle condotte e dell’ambiente stesso.
Un deposito sempre più progressivo di queste sostanze viscose abbassano notevolmente la capacità di aspirazione dell’impianto, aumentandone i costi di gestione. Oltre a questi due fondamentali elementi si aggiunge il rischio di creazione e di proliferazione di forme batteriche, che in breve possono raggiungere gli alimenti.
Scopri di più su: i rischi di una mancata pulizia delle cappe industriali
La prima fase di pulizia delle cappe industriali
La fase fondamentale e iniziale del processo di pulizia delle cappe industriali è senz’altro la fase di ispezione, utile a verificare la necessità di bonifica o per valutare lo stato igienico-sanitario delle condotte.
La bonifica dell’impianto è necessaria quando la quantità di particolato accumulato è eccessiva e ciò comporta una scorretta efficienza dell’impianto.
Entasys adotta metodologie operative innovative: infatti è in grado di garantire la completa rimozione di tutti i residui grassi, carbonizzati e viscosi, che con il tempo si depositano e si accumulano all’interno delle condotte. Grazie all’utilizzo di robot teleguidati è possibile compiere una prima videoispezione e analisi della condotta poco invasiva.
Scopri di più aulla pulizia delle grasso dalle cappe in cucine industriali con l’azione pneumatica.
La pulizia dei filtri
La seconda fase prevede la pulizia dei filtri, ovvero l’aria di ingresso dell’aria all’interno delle condotte. Sbloccando l’eventuale otturazioni delle maglie che, se otturate anche solo parzialmente, aumentano di molto il dispendio energetico della ventola di aspirazione della cappa.
Pulizia interna della condotta delle cappe industriali
La pulizia interna della condotta delle cappe industriali prevede l’eliminazione di tutti i residui viscosi depositati sulle pareti della condotta nel tempo. Entasys effettua questa procedura tramite macchine pneumatiche dotate di spazzole rotanti, le quali funzionano ad aria compressa, e con schiuma attiva alcalina. Questa schiuma attiva, una volta iniettata all’interno delle condotte, riesce a sciogliere tutti gli accumuli di grasso, anche quello più ostinato, permettendo di ottenere una pulizia completa.
Conclusione sulla pulizia delle cappe industriali
Migliorare le condizioni igieniche delle cappe industriali non solo aiuta a garantire e superare le ispezioni periodiche che vengono compiute dalle A.T.S. (Aziende Sanitarie Locali) ma soprattutto cura e salvaguarda l’azienda da sanzioni amministrative relative alla mancata igiene degli impianti di aspirazione.
Per effettuare questi tipi di pulizia delle cappe industriali affidati ad aziende specializzate nel settore che renderanno la tua cappa come appena acquistata.
Affidati ad Entasys e al suo servizio di Pulizia Cappe e Grasso.
I rischi di una mancata pulizia delle cappe industriali
Quando si tratta di pulizia industriale, gli elementi più trascurati sono le cappe e i condotti di aspirazione, fumi di cucine di mense, hotel e ristoranti. Questi elementi sono soggetti alla formazione di depositi di grassi, carbonizzati o viscosi. Vediamo quindi quali sono i rischi di una mancata pulizia delle cappe industriali.
Bonifica cappe industriali: come viene effettuata
Le condotte di aspirazione dei fumi all’interno di mense, hotel e ristoranti sono soggette alla continua formazione di depositi di grassi carbonizzati e viscosi che sono la principale causa d’incendio, perciò la bonifica cappe industriali risulta necessario.
La bonifica delle cappe di aspirazione è di fondamentale importanza in questi luoghi per evitare…
Pulizia cappe grasso con azione pneumatica
La manutenzione delle cucine industriali richiede un’attenzione particolare alla pulizia cappe aspiranti e alla rimozione del grasso accumulato. Entasys, un’azienda leader nel settore della sanificazione aeraulica, offre un servizio innovativo che garantisce risultati superiori grazie all’uso dell’azione pneumatica. Questo articolo esplora il loro metodo avanzato…
